В профессиональной сервировке стола для пасты предусмотрены специальные виды посуды, соответствующие традициям итальянской кухни. Рассмотрим основные типы тарелок для подачи макаронных изделий.
Содержание
В профессиональной сервировке стола для пасты предусмотрены специальные виды посуды, соответствующие традициям итальянской кухни. Рассмотрим основные типы тарелок для подачи макаронных изделий.
1. Основные виды тарелок для пасты
| Название | Характеристики |
| Спагеттьера | Глубокая тарелка с широкими бортами |
| Пиале | Глубокая керамическая миска |
| Фондю | Тарелка с подогревом |
2. Спагеттьера - классический вариант
- Диаметр 23-25 см
- Глубина 5-7 см
- Широкие загнутые края
- Предназначена для длинных макарон
- Часто имеет декоративные элементы
3. Особенности пиале для пасты
- Глубокая круглая форма
- Толстые стенки
- Идеальна для кремовых соусов
- Сохраняет температуру блюда
- Часто используется в ресторанах
4. Материалы изготовления
- Фарфор - для ресторанной сервировки
- Керамика - для домашнего использования
- Стекло - для подачи холодных паст
- Металл - с подогревом
5. Размеры и объем
| Тип пасты | Рекомендуемый объем |
| Спагетти | 500-700 мл |
| Пенне | 400-600 мл |
| Феттучине | 600-800 мл |
6. Правила сервировки
- Предварительный подогрев тарелки
- Использование подставных тарелок
- Приборы для пасты справа
- Сырная тарелка отдельно
7. Альтернативные варианты
- Суповая тарелка - при отсутствии специализированной
- Керамические горшочки - для запеченной пасты
- Плоские тарелки - для холодных паст
- Деревянные доски - для подачи в этностиле
