Правильное расположение столовых приборов на тарелке имеет значение как в домашней сервировке, так и в ресторанном этикете. Рассмотрим основные правила укладки приборов после еды и во время сервировки.
Содержание
Стандартная сервировка приборов
| Прибор | Расположение | Особенности |
| Вилка | Слева от тарелки | Зубцами вверх |
| Нож | Справа от тарелки | Лезвием к тарелке |
| Ложка | Справа от ножа | Выпуклой стороной вниз |
Как сложить приборы после еды
Сигналы официанту
- Пауза в еде: приборы крест-накрест на тарелке
- Завершение трапезы: параллельно справа от центра
- Ожидание следующего блюда: приборы у нижнего края тарелки
Правильное положение
- Нож и вилка кладутся параллельно друг другу
- Ручки приборов направлены вправо вниз
- Лезвие ножа повернуто к вилке
- Концы приборов находятся в центре тарелки
Сервировка для разных типов блюд
| Тип блюда | Необходимые приборы | Расположение |
| Основное блюдо | Нож, вилка | По бокам тарелки |
| Суп | Столовая ложка | Справа от тарелки |
| Десерт | Десертная ложка/вилка | Над тарелкой ручками вправо |
Правила для специальных случаев
Фуршетное обслуживание
- Используются только вилки или специальные фуршетные наборы
- Прибор держат в левой руке вместе с тарелкой
- После использования кладут на специальный поднос
Официальные приемы
- Для каждого блюда предусмотрены отдельные приборы
- Приборы раскладываются в порядке подачи блюд
- Начинают с крайних приборов, двигаясь к тарелке
Частые ошибки
- Перекрещенные приборы как знак завершения трапезы
- Нож, оставленный лезвием наружу
- Ложка, оставленная в суповой тарелке
- Приборы, свисающие с краев тарелки
Дополнительные рекомендации
- Для рыбных блюд используют специальные ножи
- Фруктовые приборы подают отдельно
- Приборы для морепродуктов имеют особую форму
- В неформальной обстановке допустимы упрощенные варианты
